לחמם תנור ל – 80 מעלות
מניחים בקערה את החלבונים והסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס ברובו מעל סיר עם מים חמים.(בן מארי)
מעבירים את התערובת לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ – 10 דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
מוסיפים טיפה של צבע מאכל חום
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול.
מכניסים לתנור לשעתיים בערך.
מוציאים ומקררים .מזלפים רויאל אייסינג אדום מעל